L’8 ottobre, il Mercato Metropolitano Mayfair ha ospitato la presentazione ufficiale di “Frico Very Good”, il nuovo deli corner dedicato al Friuli Venezia Giulia aperto all’interno del mercato.
L’apertura segna il passo successivo della partnership tra Mercato Metropolitano e la Regione Friuli Venezia Giulia, nata per portare le eccellenze enogastronomiche e culturali della regione sul palcoscenico internazionale. Dopo il chiosco “Fritto&Frico” inaugurato nella sede di Mercato Metropolitano a Elephant & Castle, il progetto arriva ora nel cuore di Londra. Il terzo step vedrà invece protagonista il mercato di Wood Wharf, con un nuovo spazio sempre dedicato alle specialità del Friuli Venezia Giulia.
Alla serata hanno partecipato Massimiliano Fedriga, Presidente della Regione Friuli Venezia Giulia, e Iacopo Mestroni, Direttore Generale di PromoTurismoFVG, che si sono uniti a Mercato Metropolitano nel celebrare il nuovo deli corner.
Gli ospiti sono stati accompagnati in un viaggio tra i sapori e le tradizioni del Friuli Venezia Giulia. La serata si è aperta con alcuni antipasti tra i quali una selezione di salumi tipici italiani serviti con pane artigianale e grissini “I Macoritti”, formaggi regionali abbinati ai mieli dell’Apicoltura Comaro e a composte del Friuli Venezia Giulia, e crostini con crema al tartufo di Mamerie.
Frico Very Good ph press
È seguito un servizio di piatti principali: una selezione di pizze (Margherita e con Prosciutto di San Daniele), gnocchetti di patate con crema di formaggio Montasio e Prosciutto di San Daniele croccante, e un bao con capesante e Prosciutto di San Daniele, il panino cotto al vapore in stile asiatico, qui reinterpretato unendo i sapori friulani a un tocco internazionale.
Cuore della serata sono state due postazioni di cucina dal vivo: il Prosciutto di San Daniele affettato al momento su un’affettatrice Berkel da Casa del Prosciutto Alberti e il tradizionale frico friulano preparato davanti agli ospiti con protagonista la Cucina di Carnia.
Per dessert, gelato artigianale italiano servito con grappa tradizionale o con la pregiata glassa di aceto dell’Acetaia Midolini, insieme a gubana e strucchi, dolci tradizionali friulani ripieni di frutta secca, accompagnati da crema chantilly o bagnati, come vuole la tradizione, con un goccio di grappa.
Tra le bevande, una selezione di vini della cantina Paolo Rodaro (DOC Friuli Colli Orientali), succo di mela biologico dell’Azienda Agricola Pomis, grappe e liquori tradizionali della Distilleria Buiese. Nella preparazione delle portate è stato inoltre utilizzato il pregiato olio extravergine d’oliva dell’Azienda Agricola Parovel.
Al centro di Frico Very Good c‘è il frico, piatto iconico le cui origini risalgono al XV secolo e una delle ricette più rappresentative della cucina friulana. È preparato con formaggio fuso, spesso accompagnato da patate, cipolla o altri ingredienti locali e di stagione, e servito in versioni che vanno dalla più sottile e croccante alla più morbida e filante. Principale ambasciatore del progetto e simbolo della tradizione friulana e del Friuli Venezia Giulia, il frico trasforma il cibo in un modo per raccontare la cultura, il territorio e l’identità della regione.
Accanto al frico, Frico Very Good propone una selezione dei prodotti più rappresentativi del Friuli Venezia Giulia: Prosciutto di San Daniele DOP, formaggio Montasio DOP, vini friulani, salumi e distillati tradizionali, olio extravergine d’oliva Tergeste DOP, mieli, composte, prodotti a base di tartufo, aceti e condimenti balsamici pregiati, grissini artigianali e dolci tradizionali come la gubana.
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